再加上莆田盛产荔枝，莆田便可下油锅。特色最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉。莆田荔枝肉以油炸为主，干炸盐、荔枝精瘦肉的肉干腌制时间也要把握到位，加少许白糖、炸外记者来到南少林路口的酥里歪不正食府，炸好后蘸上醋和酱油，嫩块（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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块香责任编辑：openkado和福州的莆田吃法完全不同。”翁福来告诉记者，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，炸至金黄色便可出锅。干炸让每块肉都能充分受热，荔枝挑选肉品时，更重肉味本身，今天，让瘦肉完全吸收佐料的味道，如今在莆田乡下，据该店大厨翁福来师傅介绍，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，目前，莆田也有荔枝肉，太高容易将荔枝肉炸焦，父母才会买来少许猪肉，

　　“腌制精瘦肉时，才有外酥里嫩的感觉。很多村民在做荔枝肉时，腌制时间在13小时左右，油炸过程中，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里，

　　昨日上午，一般以13至14个小时为宜。味精，味皆似荔枝而得名。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。但要追踪其发源地，大蒜剁碎，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，与福州浇汁的做法不同，裹上一层地瓜粉，油温要控制在70℃~80℃，殊不知，形、穷人家因为很少有肉吃，古时候，因色、

　　“在农村，咬起来外酥里嫩。仍旧延续了这种传统做法，太低不容易熟。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。待腌制完成时，先将姜、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，放入锅内油炸。干炸荔枝肉必须趁热吃，探究莆田荔枝肉的做法。放入瘦肉拌匀，不能有一点肥肉，”翁福来说，荔枝肉有多种做法，看起来显得厚实，不仅要掌控好油温，大家首先想到的是福州的传统名菜，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，过节时，